おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーの味に最も影響を与えるのが「焙煎度合」です。
くらうんでは以下の4段階に煎り分けています。

軽い口当たりですっきりした風味。苦味はほとんど感じられない。薄味でアメリカンコーヒーとしても◎

柑橘類のような爽やかな酸味があり、コーヒーとしての味わいがではじめる。

コーヒーの味わいが豊かになる。酸味・苦味・コクのウェイトバランスが良い。「ジャーマンロースト」と称される。

コク深く、苦味が増してくる。飲みごたえがある。

・粉の挽き方は「中細挽き」がおすすめです。
・お湯は適温の「82～83℃」で用意しましょう。

マスターからの
アドバイス

コーヒー豆は焙煎度によって容積が変わります。
※お好みの味に微調整ください。

STEP

1回目のお湯は中心から外側へ円を描くように、お湯を細くゆっくり注ぎます。

粉全体に染み渡ったところ(数滴落ちる程度)で止め、表面がおまんじゅうのように膨らむので、20〜30秒蒸らします。

STEP

2回目も1回目と同じように、中心から外側へお湯を注ぎます。

お湯は細く丁寧に真ん中から外へ、外から真ん中へと。

STEP

お湯が落ち切らないうちに、同様に次のお湯を注ぎましょう。
3～5回で1杯分の150㏄を抽出します。

それにより、温度が保たれ安定した味に仕上がります。
後半になると「えぐみ」などの成分が出てくるので、お湯を太くし素早く注ぎます。

STEP

ポッド内のコーヒーは上下で濃度が異なるため、均一になるよう少し混ぜてからカップに注いでください。

・「細かく挽いた深煎り」のコーヒー豆がおすすめです。
・お湯は適温の「90℃」で用意しましょう。
ホットコーヒーよりもエキスが出て、苦味やコクが増します。

マスターからの
アドバイス

コーヒー豆は焙煎度によって容積が変わります。
※お好みの味に微調整ください。

STEP

1回目のお湯は中心から外側へ円を描くように、お湯を細くゆっくり注ぎます。

粉全体に染み渡ったところ(数滴落ちる程度)で止め、表面がおまんじゅうのように膨らむので、20〜30秒蒸らします。

STEP

2回目も1回目と同じように、中心から外側へお湯を注ぎます。

お湯は細く丁寧に真ん中から外へ、外から真ん中へと。

STEP

お湯が落ち切らないうちに、同様に次のお湯を注ぎましょう。
アイスコーヒーの場合は80~100ccで1杯分を抽出します。（氷に注ぐと、溶けて量が増えます。）

それにより、温度が保たれ安定した味に仕上がります。
後半になると「えぐみ」などの成分が出てくるので、お湯を太くし素早く注ぎます。

STEP

氷をたっぷり入れたれたグラスに注ぎ、かきまぜて急速冷却させたら完成です。

必要以上に冷たくなったり薄くなったりしないように注意しましょう。
グラスにうっすらと霜が降りたようになれば見栄えも良いです。