珈琲のこだわり

コーヒー　コーヒー
　コーヒーはやめられない

J.Sバッハ　-コーヒーカンタータ-より

今、コーヒー生産国は約70か国余りとなっています。
コーヒー生豆が ’コーヒー’ へと変化したのは、ひとえに『火』の力。

コーヒは、火を知ったときから、かぐわしいセピア色の飲み物となりました。
つまり、コーヒー生豆に火を入れる『焙煎』こそが美味しいコーヒーの要となる技なのです。
味づくりは実にこの段階で8割は決まってしまうのです。

’くらうん’では、厳選した生豆の持っている可能性を正確につかみ
どんな味わいのコーヒーに仕上げるかをイメージして火を入れる。

色を付けるだけの焙煎とは本質的にちがう、じっくりと時間をかけたこだわりの『焙煎』です。